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BOCADITOS DE HIGO AL OPORTO CON CREMA INGLESA

por Virginia Martín
BOCADITOS DE HIGO AL OPORTO CON CREMA INGLESA
Ingredientes
Para la tarta

180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-
225 gr. de harina tamizada
-
4 cucharadas de maicena tamizada
-
½ cucharadita de gasificante
-
100 gr. de azúcar (preferiblemente caster sugar)
-
¼ cucharadita de sal fina

Para la cobertura de almendras y natillas

100 gr. de mantequilla
-
60 gr. de azúcar blanquilla
-
200 gr. de almendras fileteadas
-
3 cucharadas de natillas de huevo con vainilla de madagascar Goshua

Para el relleno de higos al Oporto

50 gr. de azúcar moreno
-
100 ml. de vino tinto
-
1 clavo de olor
-
1 pizca de cardamomo molido (la punta de un cuchillo)
-
200 ml de oporto (preferiblemente rojo)
-
1 cucharada de maicena
-
12 higos frescos

Para la crema inglesa rápida

280 gr. de natillas de huevo con vainilla de madagascar Goshua
-
150 ml. de leche
Preparación
    Para la crema inglesa rápida
    1 | Mezcla las natillas de huevo con vainilla de Madagascar de Goshua y la leche hasta obtener una crema ligera. Reserva.

    Para el relleno de higos al Oporto
    1 | Pon en un cazo el azúcar a caramelizar. Cuando esté caramelizado, color rubio, añade el vino y diluye la preparación.
    2 | Después agrega el clavo, el cardamomo y el Oporto, y lleva la mezcla a ebullición.
    3 | Cuando haya hervido durante un par de minutos, saca el clavo y echa el espesante disuelto en un poco de agua fría.
    4 | Pela los higos, pártelos en cuartos e introdúcelos dentro del caldo, cociendo a fuego medio durante unos 5 minutos.
    5 | Tritura y deja reducir la mezcla hasta conseguir una textura de mermelada.
    Enfría la mezcla.

    Para el relleno de higos al Oporto
    1 | Precalienta el horno 180oC con calor arriba y abajo.
    2 | Mezcla las harinas, la sal y el gasificante. Tamiza y reserva.
    3 | Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté esponjosa.
    4 | Añade la mezcla de harina y remueve todo con una espátula.
    5 | Cuando esté integrado, amasa hasta conseguir una masa compacta.
    6 | Extiende la masa sobre la base del molde. 7 | Cubre con una capa de dulce de higos al
    Oporto y lleva al frigorífico.
    8 | En un cazo pequeño de fondo grueso pon la mantequilla, el azúcar blanquilla, las almendras fileteadas y 3 cucharadas de natillas de huevo con vainilla de Madagascar Goshua. Mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido.
    9 | Extiende sobre la capa de dulce de higos y después hornea unos 30 minutos o hasta las almendras estén doradas.

    Sugerencias
    El relleno de higos al Oporto lo puedes preparar el día anterior.
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RECETA ELABORADA CON
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