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Para 25 galletas
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GINGERBREAD DE ESPECIAS, CHOCOLATE Y FLOR DE SAL

por Joanna Artieda
GINGERBREAD DE ESPECIAS, CHOCOLATE Y FLOR DE SAL
Ingredientes
Para la masa

200 g Mantequilla pomada
-
100 g Azúcar panela rallada
-
1 huevo fresco Bio
-
80 g Miel pura
-
450 g Harina integral ecológica
-
5 gr. Mix de especias (en polvo): 
  • 1 Mandarina bio. Solo la piel (rallada)
  • 1 Vainilla fresca (pulpa)
  • Jengibre fresco rallado
  • 2 Clavos de olor
  • 4 cardamomos (el interior)
  • Nuez moscada recién rallada 
  • Canela Ceylán

Para la crema de chocolate belga

Crema de Chocolate Belga de Goshua
 


Preparación
    Para la masa
    1 | Por una parte, incorpora la vainilla a la mantequilla pomada.
    2 | Por otro lado, mezcla el azúcar panela y el huevo.
    3 | Añade la miel y sigue mezclando.
    4 | Vierte a la mezcla la mantequilla pomada.
    5 | Pon el mix de especias, que puedes preparar según ingredientes indicados o una mezcla personalizada.
    6 | Por último, pon la harina integral y mezcla bien hasta que la masa sea homogénea.
    7 | Amasa con el rodillo sobre un tapete de silicona hasta lograr un grosor muy fino con un máximo de 0,50 cm.
    8 | Troquela la masa con un cortapastas en forma de gingerbread (mini).
    9 | Precalienta el horno a 175oC y hornea durante 13 minutos.
    10 | Deja enfriar antes de disfrutar de ellas.

    Para la crema de chocolate belga
    1 | Emulsiona la Crema de Chocolate Belga hasta lograr una textura cremosa y muy homogénea.
    2 | Rellena las galletas y ciérralas a modo de sándwich.
Sugerencias
De forma opcional, puedes dar a las galletas un baño de chocolate con sal.
Solo necesitarás 200 g de chocolate 75% Bio y flor de sal. ¡Estos son los pasos!
1 | Funde el chocolate al baño maría y ten cuidado para que no entre nada de agua, ya que al enfriar la cobertura no quedaría crujiente sobre las galletas.
2 | Baña las galletas, una vez frías, por una o ambas caras.
3 | Decora con flor de sal sobre una de las caras.
Sabor a un clic de distancia,
¡Disfruta de esta receta en cualquier momento!
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RECETA ELABORADA CON
La Crema de Chocolate Belga
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