MANZANA RELLENA DE CREMA DE MANZANA Y MIGAS DE ESPÉCULOS

1.- Prepara las migas de espéculos, mezcla los ingredientes y al frigorífico para que compacten.

2.- Precalienta el horno 210º C calor arriba y abajo.

3.- Con un cortapastas, corta 4 círculos de tamaño algo superior al de nuestras manzanas.

4.- Baña con huevo batido y hornea durante unos 20 minutos.

5.- Saca del horno y reserva.

6.- Baja la temperatura del horno a 180ºC.

7.- Corta las manzanas por la mitad y retira el corazón.

8.- Con un sacabolas de helado retira parte de la pulpa de la manzana.

9.- Baña con zumo de limón para que no se oxiden y cubre la pulpa con azúcar moreno.

10.- Hornea en horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos. Hasta que la pulpa esté cocinada y jugosa.

11.- Deja entibiar.

12.- Para montar cada postre, coge una base de hojaldre, retira la tapa y rellena, si quieres, la manzana asada con crema inglesa.

13.- Coloca la manzana asada sobre la base de hojaldre.

14.- Rellena la manzana asada con crema inglesa de manzana asada y migas de espéculos.

15.- Cubre con hilos de miel.