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6 - 8 raciones
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PUDIN DE YOGUR DE OVEJA CON VAINILLA Y COULIS DE FRUTOS ROJOS

por Virginia Martín
PUDIN DE YOGUR DE OVEJA CON VAINILLA Y COULIS DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes
Para el pudin de yogur 

3 tarros de Yogur de Oveja con Toque de Vainilla de Goshua
-
150 ml. de nata 35% m.g. 
-
50 ml. de leche entera fría 
-
2 gr. de agar agar

Para el coulis de frambuesa y ron

300 gr. de frambuesas 
-
2 cucharadas de azúcar avainillado 
-
Zumo de 1/2 limón 
-
1 cucharada de ron* (el ron es opcional)

Para decorar

Grosellas frescas 
-
Menta fresca 
Preparación
    Para el pudin
    1 | Disuelve el agar agar en los 50 ml de leche fría y reserva.
    2 | En un bol mezcla los yogures con 100 ml de nata hasta que esté bien integrado.
    3 | Ponlo en un cazo a fuego medio y, cuando esté a punto de romper a hervir, añade el agar agar que previamente has disuelto en la leche.
    4 | Deja hervir durante 2 minutos removiendo constantemente.
    5 | Retira del fuego y vierte en las copas o en los moldes donde vayas a servir el postre.
    6 | Déjalo enfriar durante 4 horas para que solidifique.

    Para el coulis de frambuesas y ron
    1 | Coge un cazo de fondo grueso y echa las frambuesas, el zumo de limón, el azúcar avainillado y el ron.
    2 | Ponlo a fuego medio. Deja que se vaya disolviendo el azúcar con la fruta y con el resto de ingredientes.
    3 | Cuando las frambuesas se hayan deshecho y transformado en un líquido similar a un sirope, retíralas del fuego. Pásalas por un colador para retirar las semillas.
    4 | Reserva en el frigorífico.

    Para el montaje del postre
    1 | Saca las copas del frigorífico o desmolda (en función del recipiente que hayas elegido)
    2 | Cubre con el coulis de frambuesas.
    3 | Decora con grosellas frescas y con un toque de menta.
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Los Yogures de oveja
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