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TARTALETAS DE MOUSSE DE YOGUR DEL PIRINEO Y FRESAS

por Iñaki Mayora
TARTALETAS DE MOUSSE DE YOGUR DEL PIRINEO Y FRESAS
Ingredientes
Para la base

220 gr. de harina normal
-
20 gr. de maicena
-
Un huevo
-
90 gr. de azúcar blanco
-
150 gr. de mantequilla en pomada
-
40 gr. de almendra molida

Para el relleno

250 ml. de nata para montar 
-
3 hojas de gelatina 
-
130 ml. de leche 
-
90 gr. de azúcar 
-
Un huevo 
-
250 gr. de yogur del Pirineo Goshua 
-
100 gr. de fresas 
-
100 gr. de mermelada 
-
Almendra crocanti 
Preparación
    1 | El día anterior monta la nata hasta que casi haya formado picos duros. Reserva.
    2 | Coge un bol con agua fría e hidrata la gelatina durante, al menos, 10 minutos.
    3 | Pon la leche y el azúcar en un cazo a fuego medio.
    4 | Una vez esté disuelto el azúcar, añade el huevo batido y mezcla bien.
    5 | Añade la gelatina escurrida y mezcla.
    6 | Incorpora el Yogur del Pirineo de Goshua y deja enfriar la mezcla.
    7 | Añade la nata y mezcla con movimientos envolventes.
    8 | Llena los moldes que hayas escogido para la mousse y congela durante, al menos, 12 horas.
    9 | Ahora, es el momento de preparar las bases de las tartaletas.
    10 | Coge un bol y bate la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema homogénea.
    11 | Añade el huevo y bate para integrar.
    12 | Incorpora la harina, la almendra y la maicena tamizadas. Mezcla de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
    13 | Haz una bola, cúbrela con film y mete a la nevera durante 2 horas.
    14 | Una vez pasado este tiempo, saca la masa y extiéndela con un rodillo hasta conseguir una masa de un grosor de unos 2 milímetros aproximadamente.
    15 | Coge un cortador circular para hacer las bases y corta también las tiras del alto de los aros de repostería.
    16 | Engrasa los aros y cubre las paredes con las tiras de masa.
    17 | Después, mete las bases y únelo con los dedos
    18 | Congela durante, al menos, una hora.
    19 | Precalienta el horno a 160ºC. Hornea las bases 20 minutos hasta que empiece a dorarse.
    20 | Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.
    21 | Para montar las tartaletas, pon la mezcla de fresas en cubitos con mermelada hasta casi llenarlas. Saca la mousse del congelador, desmolda y coloca sobre las fresas.
    22 | Deja que se temple en la nevera (para que deje de estar congelada la mousse) y decora con almendra y trocitos de fresa antes de servir.
Sabor a un clic de distancia,
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RECETA ELABORADA CON
El Yogur del Pirineo.
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