Dulces lecturas

Hace casi un siglo ya del lanzamiento de The Joy of Cooking, el libro de cocina más publicado en los Estados Unidos. Obra de Irma S. Rombauer, un ama de casa de Missouri. Su secreto fue saber acercarse a la clase media a través de sus bromas, anécdotas y consejos. Cuenta con más de 500 recetas, a través de las cuales muestra una cocina asequible y productos accesibles a todo tipo de público.  

En España, nuestra primera mención es para María Mestayer, conocida por su sobrenombre de marquesa de Parabere, nacida a en los años 70 del siglo XIX y recordada por su trayectoria como gastrónoma, escritora y empresaria. Si hablamos de libros, su gran aportación fue La cocina completa, obra que la convirtió en una de las grandes referencias de la gastronomía de posguerra al haber sido reeditada en innumerables ocasiones. 

Unos años después, no podemos hablar de libros de cocina sin acordarnos de Elena Santonja. La inolvidable presentadora del mítico programa Con las manos en la masa es la artífice de cuatro libros. Entre ellos, su Diccionario de cocina, una muestra más de su papel imprescindible a la hora de democratizar y popularizar las recetas.

Y tras Elena, llegó Eva Arguiñano. Cocinera y repostera, fue la primera en acercarnos al maravilloso mundo de los postres con el paso a paso de multitud de recetas. La hemos visto como presentadora y colaboradora de espacios televisivos como Cocina abierta de Karlos Arguiñano, y ha publicado libros de postres y recetas: todo con ese toque personal de los Arguiñano, que consiste en hacer accesible la cocina.

La gastronomía y sus protagonistas lo copan casi todo en nuestro mundo actual. Cualquier medio o canal al que acudamos se acerca de una u otra forma a la cocina.

¡Aquí están algunos de nuestros favoritos!

Entre las referencias actuales, te sugerimos un compendio con medio centenar de “recetas para recuperar los sabores de siempre”. En Repostería tradicional, Alma Obregón apuesta por una amplia selección de dulces caseros de los de toda la vida. Pocos ingredientes y sabores que te transportan en el tiempo son la clave de recetas como la leche frita, el bizcocho de yogur, la quesada pasiega, las rosquillas de anís o los canutillos de crema.

Todo de manos de una autora con 12 libros de repostería a sus espaldas y que está ligada a la pastelería desde el año 2010.  

Más conocida como Delicious Martha, Marta Sanahuja es el artífice de Mis 100 mejores recetas dulces y saladas. Un amplio recetario sencillo, delicioso y sano en el que no solo recoge sus elaboraciones favoritas desde sus comienzos, sino que también comparte información sobre aspectos como los valores nutricionales, propuestas para sustituir ingredientes o pequeños secretos par increíbles resultados. 

Patricia Tena es creadora de contenido gastronómico y #GoshuaFriend, y ha dado un paso más allá de su @tictacyummy, donde ya le siguen más de 700.000 personas.

Desde hace unos meses está disponible su primer libro, Mis mejores recetas rápidas y saludables, en el que recoge más de 80 recetas fáciles, saludables y divertidas para desayunos, aperitivos, cenas y postres. Con toda la esencia de una apasionada de la cocina que siempre propone elaboraciones sencillas con grandes resultados.

Amasando con Sylvain Vernay. Es la obra publicada por Sylvain, traductor, fotógrafo, enamorado de las masas y #GoshuaFriend, además de artífice del blog Gourmétier. En esta ocasión ha volcado todo sus conocimientos y su saber hacer en el ámbito de la panadería, bollería artesanal y repostería en una obra con más de 50 recetas ilustradas con magníficas fotografías.

Cómo hacer pan de masa madre en casa, cuáles son los secretos para lograr un hojaldre perfecto, qué harina hay que usar en cada caso: todo un tesoro para los amantes de las masas levadas.

Cerramos capítulo de nuestros #GoshuaFriends con Joanna Artieda. La joven postrera, creativa e incansable cuando se trata de trabajar en lo que más le gusta, la cocina dulce.

Entre su trabajo, dos libros que merece la pena incluir entre nuestras recomendaciones: Mermeladas, confituras y jaleas y Sweet 12, el calendario técnico y creativo de productos de temporada en el mundo dulce. 

Cerramos el artículo con una recomendación muy alejada del mundo dulce, pero que hará las delicias de los amantes del buen comer. Y, al fin y al cabo, antes de un buen postre, nada mejor que un delicioso plato principal, ¿verdad?

Pasta Grannies es un canal de Youtube con más de 900.000 suscriptores cuya creadora es Vicky Bennison. ¿Su objetivo? Preservar la tradición de la pasta que, generación tras generación, han transmitido las abuelas y madres italianas pero que, en los últimos tiempos, empezaba a perderse.

El subtítulo del libro resume fielmente su contenido: “Aprende a elaborar la pasta como las abuelas italianas”. Una obra que explica las diversas elaboraciones de los platos tradicionales de pasta fresca y, además, lo acompaña de historias de las mujeres que hay tras estas elaboraciones.