ELMAGAZINE
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Degustar sin gluten
Degustando sin gluten
Muchas personas, a día de hoy, aún se preguntan… ¿Tendrá el mismo sabor? ¿Estará menos dulce? ¿Afectará a la textura? “Los postres sin gluten son igual de suculentos que los que lo contienen, la clave está en aprender a elaborar bien las recetas. Todo es cuestión de práctica. No se trata simplemente de sustituir la harina de trigo por la de maíz, por poner un ejemplo”. Nuestra #GoshuaFriend, Helena Osés, lo tiene claro. Cocinar sin gluten no te priva del disfrute. Desmitificar esta idea es clave para empezar a gozar sin preocupaciones.
Desde 1960, Goshua elabora postres para todos: sin gluten, sin conservantes, sin colorantes artificiales. Entendemos el postre como un dulce regalo que todos puedan disfrutar sin restricciones, ya sea al final de una comida o en cualquier otro momento del día.
¿Sabías qué…?
En la actualidad, se estima que entre un 1 y un 2% de la población es celíaca, pero lo más sorprendente es que más del 80% de los afectados por esta enfermedad autoinmune no lo sabe.
Afortunadamente, estas dos últimas décadas se ha avanzado mucho. Dietas sin gluten, recetas para celíacos, blogs especializados en abordar este tipo de temáticas, influencers del gremio gluten free…
Por eso, y porque somos unos apasionados de los postres y de la buena gastronomía, hoy hacemos una pequeña recopilación de libros, webs y perfiles de redes sociales que nos inspiran para cocinar y disfrutar sin gluten. ¡Esto es lo que hemos preparado para ti!
Disfrutando sin Gluten
Helena Osés, socióloga, #GoshuaFriend y celíaca, lleva años como divulgadora. “En mi página web y en mis redes sociales hay tres secciones sobre la celiaquía: información sobre la enfermedad, recetas y un apartado de viajes y restaurantes sin gluten”. En su plataforma hay más de 350 recetas sin gluten, trucos para cocinar, restaurantes recomendados, viajes adaptados, e información útil tanto para el recién llegado como para las personas que llevan toda la vida conviviendo con esta enfermedad digestiva. Todo mezclado con toques humor, reflexiones e inspiración para disfrutar de una vida sin gluten.
Su libro: “Las mejores recetas de Disfrutando sin Gluten”, recoge las 31 recetas más exitosas de su blog, donde enseña a hacer brownies, tartas o bizcochos sin gluten. Y para los cookielovers, ¡también hay una recomendación! Se trata de “Galletas sin gluten para disfrutar”, una deliciosa recopilación de 15 recetas de galletas sin gluten.
Más allá de esta obra, la web y las redes sociales de @disfrutandosingluten están ayudando a miles de personas que sufren esta enfermedad.
Y de este must a otras recomendaciones, porque, como decíamos, estos últimos años la información, interés y preocupación por la celiaquía ha aumentado, y muchos médicos, cocineros y divulgadores se han animado a escribir sobre este asunto.
Pastelería sin gluten
La experimentada pastelera Hannah Miles, ha creado “Pastelería sin gluten”, este recetario con más de 60 delicias horneadas sin gluten, entre las que se encuentran postres, galletas, tartas y panes. Un compendio dirigido a personas con intolerancia al gluten y celíacas. No os preocupéis porque está traducido al español.
Helados SINSINSIN
Para los amantes de los helados caseros, este es el manual imprescindible: “Helados SINSINSIN: 25 helados sin gluten, sin lactosa y sin fructosa”. Escrito por Aroa Martínez y Óscar Puente Martínez y dirigido tanto a personas con alergias o intolerancias, como a enamorados de lo natural, lo hecho en casa y lo artesanal. Un libro para toda la familia con tips para que los helados queden cremosos y con mucho sabor.
Un manual ilustrado
Para los que prefieren una imagen antes que términos alambicados, este “Manual ilustrado del singlutenista”, escrito por de Daniela Faccio Peláez, no puede faltar en vuestras estanterías. Está repleto de ejemplos visuales sobre la vida sin gluten para facilitar, con sencillos dibujos, su entendimiento y que no se os escape nada.
Recetas sin gluten
El chef Mateo Sierra Ballarín también se ha unido a la difusión de la enfermedad y ha cocinado: “¡Sin Gluten! Deliciosas recetas para celíacos”. Un libro pensado para aprender a cocinar platos prescindiendo de esta proteína, pero sin renunciar a la cocina exquisita. 150 recetas donde no faltan los postres y la repostería sin gluten.
Buceando por las redes…
Las redes sociales también están repletas de cuentas que, desde su experiencia, visibilizan el día a día de las personas celíacas como es el caso de la cuenta de Instagram @celiacoalos30. También dietistas, como Dany Faccio, que en su cuenta @singlutenismo informa, asesora, aconseja y aporta recetas como experta y afectada.
El gluten es una realidad y cada vez está más presente en nuestras vidas, seamos o no celíacos. Normalizarlo es esencial para que las personas que lo padecen puedan hacer una vida plenamente normal fuera de sus hogares.
