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ENDULZAR UN POSTRE
MIL MANERAS DE ENDULZAR UN POSTRE
El placer de un buen postre se percibe a través de los sentidos. Su aroma, su sabor, su textura… Incluso el tintineo de la cuchara en el tarro. Todo influye en ese momento en el que disfrutas de un dulce bocado.
Pero antes de saborearlo, hay algunos postres que admiten un toque final para ajustar su dulzura. En Goshua, la tradicional cuajada o los yogures naturales de oveja, cabra o vaca son un buen ejemplo de ello.
Hay quienes prefieren degustarlos al natural para sentir la autenticidad de unos postres frescos y naturales. Pero si eres de los que siempre añaden un punto de dulzor, es el momento de elegir cómo lo harás.
¡Estas son algunas de las opciones!
Maneras de endulzar
Azúcar blanco
El más conocido por todos contiene un 95% de sacarosa, que se extrae de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. Aporta 400 calorías por cada 100 gramos. Se dice que son calorías vacías, pues aportan energía, pero no tienen valor nutricional.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja que las personas adultas no superen los 25 gramos de azúcar diarios. Esta recomendación es extensible también a otros endulzantes como la panela.
Azúcar moreno
Muy similar al blanco, la diferencia entre ambos está en la última parte del proceso de producción. En el azúcar blanco se separa totalmente la sacarosa cristalizada de la melaza, mientras que en el moreno se conserva parte de la melaza. Según la cantidad que se conserve se distinguen varios tipos de azúcar moreno, pues afecta a su aroma y sabor.
Desde un punto de vista nutricional, las diferencias son mínimas, aunque el azúcar moreno conserva algunos minerales y aporta vitamina B. Su aporte calórico es algo menor que en el azúcar blanco con 375 calorías cada 100 gramos.
Miel
Un endulzante 100% natural con múltiples beneficios. Con 320-340 calorías por cada 100 gramos, según la variedad, es mucho más dulce que el azúcar, con lo que se usa en menor cantidad.
A nivel nutricional, la miel aporta calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio y vitamina C en pequeñas cantidades, así como proteínas y aminoácidos libres. Contiene un 75-80% de azúcar (glucosa y fructosa) y el resto es agua y pequeñas trazas de nutrientes.
Panela
Menos procesado y más natural que el azúcar, sin blanquear ni refinar, la panela se elabora a partir del jugo extraído de la caña de azúcar.
Su contenido en calorías es ligeramente inferior al del azúcar, pues tiene 350 calorías cada 100 gramos. Además, aporta fructosa, glucosa, sacarosa, vitaminas (sobre todo del grupo B), así como algunos ácidos orgánicos, polifenoles y minerales como el calcio, el magnesio o el fósforo Es fuente natural de antioxidantes.
Stevia
Edulcorante que se extrae de la planta Steva rebaudiana Bertoni con un sabor mucho más dulce que el azúcar. Su nombre oficial es glucósido de steviol purificado, aunque es conocido coloquialmente como stevia.
Se trata de un edulcorante natural sin calorías, pero hay que tener prudencia para evitar adquirir la que se vende procesada.
La stevia natural no afecta a los niveles de azúcar en sangre, con lo que es una opción perfecta para los diabéticos.
Melaza de arroz
Con una textura suave similar a la miel, tiene un alto contenido en calcio y es baja en calorías. Se extrae a partir de la cocción del arroz integral junto con los brotes de otros cereales. El resultado del proceso es un líquido marrón que se filtra para obtener una melaza espesa.
Junto a estas opciones encontrarás otras muchas como el sirope de ágape, los dátiles, la canela, el azúcar de coco o la sacarina, entre otros. La decisión está en tus manos.
Goshua reduce el azúcar de sus postres
Fieles a nuestro compromiso para ofrecerte lo mejor en postres y yogures, en Goshua estamos trabajando para que, en 2021, nuestra gama de yogures y de arroz con leche cumpla con la estrategia NAOS (Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad). Se trata de una estrategia de salud que sigue las políticas de la OMS para fomentar la alimentación saludable.
En Goshua ya hemos comenzado con este objetivo de reducción de azúcar homologando las recetas para que, en breve, ya puedas disfrutar de una nueva versión de nuestros yogures (del Pirineo, de oveja y cabra, en todas sus recetas) y nuestro arroz con leche.
