ELMAGAZINE
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RECETAS SALADAS
RECETAS SALADAS
Uno de los alimentos que destaca por su versatilidad culinaria es el yogur. Acostumbramos a incluirlo en nuestra dieta como un alimento de desayuno, postre o merienda, pero tiene múltiples aplicaciones en la gastronomía actual dentro de los main courses o platos principales. Tanto en su elaboración, como de acompañamiento en forma de salsas o cremas.
Los yogures llevan con nosotros desde antes del inicio de la agricultura, y si han perdurado tantos siglos en nuestra dieta, no ha sido fruto del azar. Son fuente de vitaminas, minerales y proteínas; digestivos y probióticos. Un placer saludable y con múltiples usos culinarios.
Son muchos los países que emplean a diario los yogures en sus menús diarios.
En Grecia, además de su “archifamoso” yogur griego, tienen entre sus indefectibles la crema tzatziki de yogur y pepino, que acompaña a carnes, brochetas o falafel. El labneh, es una crema de yogur muy popular entre los países árabes que se suele consumir untada en pan de pita, aunque tiene muchos usos culinarios. En la India, el pollo tikka masala está elaborado con yogur, los huevos turcos con yogur no pueden faltar en los desayunos otomanos y el tarator, o sopa búlgara de yogur, está presente en la gastronomía de los Balcanes, especialmente durante la época estival.
Como ves, el yogur tiene mucha más presencia de lo que imaginamos en la cocina diaria alrededor del mundo. ¿Te animas a crear tus propias recetas con nuestro Yogur del Pirineo formato cartón 100% reciclable?
RECOMENDACIONES
Antes de cocinar con yogur debes tener en cuenta una serie de recomendaciones…
• Si quieres cocinar con yogur, este debe ser natural y sin azúcar. Evitaremos yogures de sabores, semillas, con frutas, confituras o cualquier otro topping.
• No se debe someter a temperaturas superiores a 50 grados para que no pierda sus propiedades. Cuando calentamos demasiado un yogur, matamos las bacterias vivas, más conocidas como probióticos. Bacterias que mejoran la digestión, ayudan al equilibrio de la flora intestinal, combaten enfermedades…
• A la hora de cocinarlo lo haremos a fuego medio para conversar sus propiedades.
RECETARIO
Aquí te dejamos algunas recetas con Yogur del Pirineo para que vayas dejando volar tu imaginación…
Salsa del Pirineo
No hay nada más refrescante y natural para acompañar tus platos de verdura, carne o pescado. Esta salsa se elabora con Yogur del Pirineo, medio diente de ajo rallado, medio limón, sal y pimienta negra molida. Se remueve todo junto en un bol y listo.
Casa a la perfección con unas… Crudités de verdura. Ahora que el calor aprieta, es momento de preparar comida ligera, fresca y natural. Las crudités son hortalizas crudas cortadas en forma de bastoncillo. Un entrante muy frecuente en la cocina francesa. Para elaborar esta receta, pelaremos y cortaremos zanahoria, apio y pepino. Después, colocaremos los bastoncitos en un vasito con salsa del Pirineo para “dipear” de la manera más saludable.
Salsa Tarator
El tarator es una crema fría propia de la cocina búlgara a base de yogur, eneldo, nueces, ajo y pepino. Es muy refrescante y también se puede tomar como salsa para acompañar algunas delicias como los Lozovi Sarmi. Se trata de unos rollitos de hoja de uva rellenos de arroz, carne y hierbas que se mojan en salsa o crema de yogur como el tarator. Suele tomarse como entrante en Bulgaria. Para preparar estos rollitos podemos usar también hojas de col hervidas. Mezclamos el arroz con la carne picada, cebolla, pimienta, sal y especias: perejil, eneldo, hierbabuena y enrollaremos en las hojas escogidas.
Salsa Tikka Masala
En la India esta es la salsa más popular. Para cocinarla necesitaremos freír unas cebollas y un ajo hasta que quede dorado. Añadiremos sal, tomate, yogur del Pirineo y las especias: garam masala, comino, jengibre, canela, pimentón, guindilla, nuez moscada, cardamomo y cocinaremos durante unos 20 minutos.
Ahora solo queda triturarlo todo y acompañarlo con un suculento pollo, con legumbres, arroz, pasta o con unas verduritas de temporada. Bastará con lavarlas, trocearlas, pasarlas por la sartén para que queden echas y en ese momento, podemos añadir la salsa tikka masala para que se impregnen mejor del sabor asiático. Serviremos en una fuente honda.
El yogur puro: receta original
Nuestro Yogur del Pirineo receta original, elaborado con leche fresca de proximidad, es ideal, no solo para degustarlo directamente del envase a cualquier hora del día, sino como ingrediente para cocinar recetas tanto en frío como en caliente. Se trata de un yogur muy puro y sin azúcar. Además, con el nuevo formato sostenible contribuyes en la cadena de reciclado, ya que es de cartón. El nuevo tamaño de 450g es perfecto para compartir. Añádele unos topping de frutos secos y rojos y un poco de miel y ¡listo!
